Kompost aus der Kiste, Wurmkisten für

Auteurs: Lydia Brucksch & Jasper Rimpau

Traducteur: Pierre Bertrand

Illustratrice: Suzanne Dinkel

Éditeur: terre vivante

Collection: Conseils d’expert

Avant de me lancer dans l’installation d’un lombricomposteur, j’avais besoin de répondre à certaines questions. Lombricompost facile va bien au-delà de mes attentes en apportant un grand nombre d’informations sur les vers et leur action sur les déchets alimentaires. De l’installation du composteur à la récupération du lombricompost et du lombrithé, en passant par l’entretien et le maintien en vie des vers, Lydia Brucksch et Jasper Rimpau donnent toutes les clés pour fabriquer son lombricomposteur et bien l’utiliser.

Les nombreuses illustrations humoristiques de Suzanne Dinkel apportent un petit côté ludique à ce guide pratique qui remplit parfaitement son rôle pédagogique allant jusqu’à proposer des activités à mettre en place avec les enfants pour étudier le lombric et vérifier l’action de leur travail sur la nature et les plantations du jardin. Par ailleurs, la richesse des détails permet de visualiser les étapes de construction et les états du compost.

Enfin, on trouve en annexes des liens utiles vers des sites qui proposent l’achat de vers et/ou de composteurs, ainsi que des références d’ouvrages qui pourront compléter celui-ci pour aller plus loin dans la découverte du compostage et de la permaculture.

Les matières compostables représentent le tiers du poids de nos poubelles. En les gérant nous-même, nous réduisons considérablement notre impact sur la planète. Voir les déchets de cuisine se transformer en compost nourrissant et en engrais liquide d’excellente qualité, c’est fascinant et instructif pour les enfants. Dans cet ouvrage, vous découvrirez comment fonctionne le lombricomposteur, qui sont ses petits ouvriers si zélés qui l’habitent. Vous pourrez ainsi construire vous-même votre lombricomposteur et fertiliser vos plantes correctement avec un engrais « fait maison ». Il vous permettra de jardiner écologiquement à petite échelle, de valoriser vos déchets de cuisine tout en nourrissant les plantes. Après avoir lu ce livre gai et coloré, très pratique, aux illustrations pleines d’humour, vous ne considérerez plus les vers de la même façon !

 

Auteur: Claude Aubert

Éditeur: Terre vivante

Collection: Aliment – Santé

Pages: 144

 

Claude Aubert est ingénieur agronome pionnier de l’agriculture biologique en France. Dans L’art de cuisiner sain, il fait un tour d’horizon des différents équipements nécessaires en cuisine, des plaques de cuissons aux ustensiles en passant par les plats et autres batteries de cuisine. Il donne toujours les points positifs et négatifs de chaque objet présenté et insiste sur l’utilité ou de l’inutilité de posséder un certains nombres d’entre eux.

Si choisir ses produits frais est à la porté de tous, savoir les conserver, les cuisiner, ou encore les associer pour profiter au maximum de leurs qualités nutritionnelles n’est pas aussi évident. L’auteur explique pourquoi il vaut mieux conserver ses tomates sous forme de coulis, éviter la conservation des légumes en bocaux stérilisés, ou encore l’importance des marinades dans la cuisson des poissons et viandes… De nombreux tableaux et chiffres viennent compléter et appuyer les données que le lecteur aura l’occasion de mettre en application grâce à un petit cahier de recettes placé en fin d’ouvrage.

L’art de cuisiner sain est un guide pratique très enrichissant qui s’inscrit dans une démarche de consommation respectueuse de l’environnement et de la santé.

 

Il ne suffit pas de choisir des aliments locaux, de saison et bio pour manger sain. Il faut aussi savoir les cuisiner sans les dénaturer, en prendre soin pour préserver leurs qualités nutritionnelles et leurs saveurs. Avant tout, il faut équiper sa cuisine en ustensiles inoffensifs. Privilégier les matériaux comme l’Inox, le bois, la terre ou la fonte au détriment de l’aluminium ou du Téflon®… Ensuite, pour préserver les précieux nutriments des aliments (vitamines, polyphénols, antioxydants…), il importe de bien les préparer. Faut-il les éplucher ? Les râper ? Les manger crus ou cuits ? Et comment cuire les aliments sans fabriquer de substances dangereuses comme les nitrates dans les soupes, les substances cancérigènes dans les viandes ou poissons cuits au barbecue ? Enfin, il est utile de connaître le mode de conservation approprié pour chaque type d’aliment. L’auteur répond à toutes ces questions et fournit des recettes savoureuses pour mettre en pratique ses conseils. 

 

Auteur: Marie Cochard

Photographie: Olivier Cochard

Éditeur: Eyrolles

Pages: 145

 

Quand j’ouvre mon frigo, je me fais toujours la réflexion qu’il est vide. Cette énorme armoire à froid tourne pour un pot de cornichons et un paquet de beurre… Ne croyez pas que nous ne mangeons rien mais depuis que nous sommes végétariens (mon mari dirait surtout flexitarien car je suis la seule à ne plus consommer de viande/poisson du tout) et que nos filles sont instruites à la maison, nous avons radicalement changer notre façon de consommer et de nous alimenter. Par ailleurs, je fais les courses presque au jour le jour. Pourquoi? Parce que j’aime cuisiner mais pas forcément planifier, parce que j’aime manger des produits frais, et que j’ai cette volonté, ce désir de consommer mieux (bio et local) pour être d’avantage en accord avec moi-même. C’est la méthode qui me correspond le plus et de fait, notre frigo, qui consomme énormément d’énergie, me semble de plus en plus inutile dans notre quotidien. Aussi ai-je commencé à me demander s’il existait des alternatives… On ne peut nier que c’est un appareil qui fait partie intégrante de notre société moderne et qu’il est assez peu commun de s’en passer. Et pourtant… en faisant des recherches sur le sujet, j’ai découvert le blog de Marie Cochard, auteure de Notre aventure sans frigo ou presque… son ouvrage m’a semblé idéal pour répondre à mes questions.

 

Marie Cochard est journaliste spécialisée dans l’éco art de vivre et les initiatives durables. Son ouvrage est présenté comme une expérience menée en famille (avec plus ou moins d’objectivité :D) et offre un large éventail des possibles en matières de conservation alimentaire hors frigo à travers le monde. La majorité de ses méthodes nous viennent directement de nos anciens et leur utilisation remonte parfois à plusieurs siècles. Bien entendu, l’idée n’est pas de toutes les appliquer, mais chacun devrait pouvoir y trouver des solutions qui lui conviennent.

Notre aventure sans frigo ou presque est un ouvrage de référence très complet, enrichi de témoignages multiculturels, à la mise en page soignée et à l’écriture légère. Le ton enlevé, parfois presque de l’ordre de l’intime, du familier, et l’absence de moralisation sont un atout majeur qui rendent la lecture agréable. A découvrir!

Vous passeriez-vous de votre frigo ? Micro-onde ou chauffe-biberon, passe encore, allons jusqu’à la télé voire la poubelle… Mais le frigo ! Nous sommes 99,6 % à posséder cette armoire à glace. Autant dire qu’il règne en maître dans nos cuisines… Pourtant, ce roi du stockage n’est pas indétrônable… d’autant qu’une révolution alimentaire est en marche ! Nous savons, en effet, aujourd’hui qu’il est souhaitable pour notre santé et celle de la planète d’acheter local, en plus petites quantités, de consommer moins de viande, moins de poisson, moins de produits laitiers… Or si l’on s’inscrit dans cette démarche, y a-t-il beaucoup d’aliments qui ne peuvent se passer du frigo ? Très peu en réalité ! Saviez-vous pour commencer que les carottes se conservent mieux dans du sable, que le beurre clarifié (le ghee) se conserve à l’air ambiant, que les bouchons de liège optimisent la durée de vie des pommes, qu’il faut immerger les fanes de sa botte de radis afin qu’ils préservent longtemps leur croquant et que les légumes fermentés sont bien plus riches en vitamine C ? Vous trouverez dans cet ouvrage des dizaines de conseils, d’astuces et de recettes tirées de traditions oubliées ou d’autres cultures, pour découvrir comment cesser de vous servir du frigo comme d’un placard. A défaut de vous en passer complètement, vous pourrez opter pour une version mini, l’utiliser à meilleur escient et redécouvrir les vraies saveurs de vos aliments !