cuisine

Veggie Burger

veggieburgerAuteurs: Cléa & Esterelle Payany

Photographie: Charlotte Brunet

Editeur: La Plage

Collection: Cuisine Couleur

Pages: 70

Date de sortie: janvier 2014

 

Quatrième de couverture:

Comment allier fast et good food? En confectionnant ces 13 burgers sans viande mais ultraprotéinés, à base de haricots rouges, de tofu, de pois chiches ou d’aubergine rôties…

Et avec ces recettes de buns maison, de coleslaw ou de mayonnaise végétale… vous obtenez un « kit à burgers », à assembler selon vos envies.

Ce que j’en pense:

Je ne suis pas très junk-food mais j’adore les galettes végétariennes, très riches en protéines qui allie différents légumes céréales, elles sont très intéressantes d’un point de vue santé mais aussi et surtout pour la richesse des saveurs.

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Dans Veggie Burger, Cléa et Esterelle Payany proposent de revisiter les burgers à la sauce végétarienne, de la confection des buns aux divers sauces en passant par les frites de légumes. Le tout dans un livre illustré par les photos de Charlotte Brunet qui mettent en appétit. Les recettes sont originales et savoureuses, véritable feu d’artifice pour les papilles gustatives.

J’ai un mari et un fils qui en redemandent régulièrement pour leur panier repas sous leur forme sandwiches, pour ma part je les aime sans le pain, accompagné d’une salade.

Cléa Cuisine

Esterkitchen

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Polenta

polentaAuteur: Céline Mennetier

Photographies: Maria Angeles Torres

Editeur: La plage

Pages: 72

Date de sortie: septembre 2013

 

Quatrième de couverture:

La polenta fait sont grand retour. A la manière des grands chefs à la pointe de la tendance, amusez-vous à la décliner de milles et une façons.

  • en apéricubes, en frites, en pâte à pizza, en croque-madame pour la version salée…
  • en gaufres, en biscuits croquants ou en moelleux gourmand pour la version sucrée..

Bonne nouvelle, les intolérants au gluten pourront retrouver grâce à la semoule de maïs les gourmandises auxquelles ils avaient renoncé, car toutes les recettes de ce livre sont gluten free.

Ce que j’en pense:

La polenta est un aliment intéressant de part ses qualités nutritives (riches en vitamine B3 et fibres alimentaires), sain, il est bon pour la santé (aucune trace de gluten). C’est une semoule de maïs très nourrissante idéal pour accompagner les plats lorsque l’on a prévu une randonnée par exemple. Son goût doux et sucré en fait un met savoureux, très apprécié des enfants.

Céline Mennetier nous offre ici des recettes en tout genre, originales et d’une grande richesse de couleur et de goût, de quoi (re)découvrir la polenta à toutes les sauces. Exempte de gluten, ces recettes sont idéales pour les intolérants. Les recettes sont végétariennes (je crois avoir juste vu un œuf apparaître sur une recette) et parfaitement équilibrées.

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Un livre qui met en appétit, enrichi des photos de Maria Angeles Torres qui nous fait saliver!

Artichaut et cerise noire

(blog cuisine de l’auteure)

cuisine

Vegan

Mise en page 1

Auteur: Marie Laforêt, avec la participation du Dr Jérôme Bernard-Pellet

Editeur: La plage

Pages: 324

Date de sortie: 2014

 

 

Quatrième de couverture:

La cuisine vegan est inventive et savoureuse. Inventive, car on peut se régaler de fromages sans lait faits-maison, de crèmes brûlées sans œufs ou même de parmentier sans viande (les enfants seront bluffés)… Il suffit d’adopter quelques gestes simples et des ingrédients magiques: grâce aux graines de lin, aux purées d’oléagineux, à l’agar-agar… vous remplacerez les œufs dans les desserts, confectionnerez du « chorizo », préparerez du caviar végétal… Avec plus de 500 recettes, ce livre deviendra votre bible pour toutes les occasions.

En introduction, le docteur Bernard-Pellet apporte toutes les informations nutritionnelles nécessaires sur l’équilibre des acides aminés, des vitamines, du calcium ou du fer… pour vivre son choix vegan en toute sérénité.

Ce que j’en pense:

Qu’il s’agisse de viande, du lait (sous toutes ses formes) ou encore du miel, les vegans refusent, pour toutes sortes de raisons, de se nourrir de l’exploitation des animaux et par extension de l’élevage, l’une des sources de pollutions la plus importante de notre époque.

Quelques chiffres à propos de l’élevage

18% des gaz à effet de serre sont produits par l’élevage; c’est plus que ceux rejetés par tous les transports du monde réunis. […]

Vegan est un ouvrage de référence pour tout ceux qui ont opté pour ce mode de vie. L’introduction est d’une grande richesse, apporte éclaircissement sur ce régime alimentaire et insiste sur l’importance des protéines végétales qui viendront se substituer efficacement aux protéines animales.

Enrichis de conseils nutritifs du Dr Jérôme Bernard-Pellet, cette bible du veganisme est surprenante, et prouve qu’on peut avoir une alimentation saine et équilibrée même sans manger de viande. Les recette sont attrayantes, originales et pour le peu que j’ai testé jusqu’ici je dois dire qu’elles sont très goûteuses.

Marie-Laforêt revisite des classiques, nous fait découvrir des mets parfois inconnus ou méconnus de l’entrée au dessert en passant par l’apéritif, le barbecue et autre picnic et même les fromages végétaux.  Il n’est pas toujours facile de trouver l’intégralité des ingrédients nécessaires, que ce soit en magasin bio ou épicerie asiatique mais globalement je n’ai pas eu trop de problèmes.

J’étais séduite par ce mode alimentaire – mis en pratique depuis près d’un an – ce livre à achever de me convertir (ne me reste que le fromage que je n’arrive pas à supprimer complètement).

Blog cuisine de Marie Laforêt

Feuilleter quelques pages sur le site de l’éditeur: La plage – Vegan